ZAWIJAŃCE Z KAPUSTĄ

Kapusta w roli głównej (wiosną młoda, poza sezonem kiszona).

To będzie opowieść o tym jak można wyrolować okrągłe, z natury swojej, warzywo.

Kapustę potraktowano bowiem brutalnie nożem i poćwiartowano, podduszono w garnku pod przykryciem z pozostałymi ofiarami: marchewką, cebulą i pieczarkami. A potem unieruchomiono

w cieście francuskim, zrolowano i pocięto, a na koniec, jakby jej było mało, podpieczono w gorącym piekarniku.

Do tego strasznego czynu przyznała się niedawno grupa weekendowych se-PARTY-ratystów nie mających litości dla smacznych przekąsek na imprezę.

Składniki:
- mała kapusta lub 30 dag kiszonej
- kilka pieczarek
- 1 cebula
- 1 marchewka
- pieprz
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Obrać i pokroić cebulę, pieczarki i marchewkę. Usmażyć na odrobinie oliwy.  Dodać posiekaną kapustę. Dusić ok. 15 minut pod przykryciem. Odlać wodę. Dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego i pieprz. 

Włączyć piekarnik na ok. 180°C.

Ostudzony farsz nałożyć ma rozwinięte ciasto francuskie, zawinąć jak roladę. Pociąć na ok. 2 cm kawałki ostrym nożem. Jeśli w trakcie przecinania zawijańce się spłaszczyły - uformować je ręcznie.
Zawijańce położyć płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180°C (aż ciasto się zarumieni).
Podawać na ciepło lub zimno.
Można przechować w lodówce na następny dzień.

SAKIEWKI Z GRUSZKĄ I GORGONZOLĄ

Połączenie gruszki i gorgonzoli jest magiczne!*

Nie trzeba dodawać żadnych przypraw. 

Pieczemy je w cieście francuskim albo z tartą.

Poniżej wersja z ciastem francuskim.

Składniki (na 2 porcje): 

- 1 ciasto francuskie

- 2 gruszki

- opakowanie gorgonzoli (np. Lazur 150 gram)

Ciasto francuskie rozłożyć na blasze na papierze do pieczenia. Przekroić na pół.

Na każdej połowie położyć wydrążoną i pokrojoną na kawałki gruszkę oraz kawałeczki sera. Połączyć rogi ciasta i je zakręcić. Podnieść boki ciasta, by podczas pieczenia nie wyciekł ser.

Wstawić do piekarnika na około 20 minut. 

Wyjąć gdy ciasto się zarumieni.

*A z rukolą podobno jeszcze cudowniejsze!

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

Świetna przekąska na imprezę.

Składniki:
- 1 ciasto francuskie
- 20 dag kapusty kiszonej
- 20 dag pieczarek
- 1 duża cebula
- pieprz i majeranek/kminek*
+ papier do pieczenia

Obraną i pokrojoną cebule smażymy z takimiż pieczarkami, dodajemy posiekanej kapusty kiszonej i dusimy aż kapucha zmięknie (złośliwa bestia ma skłonność do przypalania się, że dodajcie do garnka trochę wody).
Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki i kroimy za pomocą noża na kwadraciki.
Gotowy farsz nakładamy na kwadracikowe pola i łączymy rogi tak by powstały kopertki.

Dobrze jest jeszcze docisnąć ciasto na krawędziach, bo w piekarniku koperki mogą się 'otworzyć'.

Paszeciki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180-200°C.

Potem trzeba sobie dać po łapach, bo goście przyjdą dopiero za 2 godziny :-)

*świat dzieli się na tych którzy np. bigos robią z kminkiem i na tych, którzy dodają do niego majeranku. O gustach się nie dyskutuje,  sami zdecydujcie, do której frakcji się zaliczacie:-) W każdym razie majeranek rules!!!

CIASTO FRANCUSKIE Z POREM

To zapiekanka bardzo prosta, a przy tym wyjątkowo smaczna. Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.Wszelkie manewry z przekładaniem ciasta francuskiego dobrze jest przeprowadzać z papierem, w który jest ono zawinięte, tak by papier był na górze i potem delikatnie go oderwać. Nerwoodpornym zostawiam układanie w szachownicę pasków z ciasta na wierzchu zapiekanki skoro można w ułamek sekundy ponacinać ciasto nożykiem i też powstanie ciekawy wzór. Kształt zapiekanki dowolny, w tym sezonie najmodniejszy jest jednak okrągły pozyskany za pomocą blaszki na tartę :-)

Składniki na 2 osoby:

- gotowe ciasto francuskie np. z Biedronki

- 1 duży por

- 2 marchewki

- 2 duże cebule

- pieprz, sól,

- jogurt typu greckiego, 2 ząbki czosnku i zioła prowansalskie na sos

Por i marchewki pokroić w talarki, a cebule w łezki.

Warzywa smażyć 7 minut na głębokiej patelni, przyprawić solą i pieprzem. Można przykryć i lekko poddusić.

2/ 5 ciasta wyłożyć na blaszkę np. do tarty ( zamiast smarowania formy tłuszczem lepiej ułożyć na blaszce papier do pieczenia!). Na ciasto francuskie przełożyć farsz. Pozostałe 2/5 płata ciasta ponacinać nożykiem, by powstał wzorek po upieczeniu. Płat przełożyć na blachę. Uklepać, uformować zapiekankę.

Piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut (ciasto będzie dobre, gdy się zarumieni).

Podawać z sosem z jogurtu, zmiażdżonego czosnku i ziół prowansalskich. 

To danie jest 'zimolubne' - tzn. świetnie smakuje także na zimno. Można zatem uformować z tym farszem małe pierożki i zabrać do pracy na drugie śniadanie :-)

Poniżej wersja w małym naczyniu żaroodpornym dla 1 osoby z paskami z ciasta: