ZUPA DYNIOWA

Kasztany, złote liście, spadające orzechy włoskie i jabłka. To jesień w tonacji beżu, pomarańczu i brązu. Idealnym  towarzyszem takiej jesieni stają się na targach warzywnych dynie i chwała za to jesieni!
Dynia, ta najzwyklejsza, pięknie pomarańczowa, choć żal ją rozkroić, bo taka piękna, stanowi  wdzięczny ingredient w jesiennej kuchni. Dlatego łatwiej kupić połowę dyni, gdy już ktoś dokonał na targu bestialskiego rozkrojenia, a nam tym samym  ułatwił zadanie przygotowania jesiennej zupy dyniowej...

   


   Składniki:
   - połowa średniej wielkości dyni
   - 1 duża cebula
   - 2 ziemniaki
   - 1 łyżeczka imbiru
   - kostka bulionowa drobiowa
   - listek laurowy 
   - 1/2 łyżeczki chilli
   - 2 łyżki oleju



Dynię rozkroić na mniejsze kawałki, obrać ze skórki, pokroić na kostkę lub plastry, wrzucić do garnka, dodać poszatkowaną cebulę. Warzywa obsmażyć na oleju na dość mocnym płomieniu.
Gdy cebula się zarumieni dodać obrane i pokrojone na plastry ziemniaki (plastry szybciej się ugotują niż kostka). Składniki wymieszać i zalać 1 litrem wody. 
Dodać imbir, chilli, listek laurowy oraz kostkę bulionową. Gotować pod przykryciem około 15-20 minut. Gdy warzywa zmiękną zmiksować je na gładką masę blenderem.

Zupę podawać z odrobiną śmietany lub oliwy oraz z pieczywem, choć zupa będzie sama z siebie bardzo gęsta i sycąca.

KURCZAK TIKKA MASALA

W zimowe popołudnia lub wieczory warto wprowadzić do kuchni przyprawy
o działaniu rozgrzewającym jak chilli, czy imbir.

Przepis na kurczaka tikka masala, o proweniencji indyjskiej, ale stworzony współcześnie i dostosowany do upodobań Brytyjczyków, świetnie spełni taką funkcję.

Potrawa jest ostra i wyrazista w smaku. Rozgrzeje nawet najbardziej przemarzniętych spacerowiczów, a i będzie stanowić piękną złocistobursztynową (czyli z ang.  ambergold!) kompozycję na talerzu.

Jej przygotowanie nie powinno zająć więcej niż 40 minut. Potrawa świetnie znosi przechowanie w lodówce, warto zatem zrobić obiad od razu na dwa dni.

Tikka masala najlepiej komponuje się z  ryżem basmati, nie wzgardzi jednak towarzystwem bagietki lub bułki ciabatty. 

Składniki na marynatę do mięsa (2 porcje) :

• 2 piersi kurczaka (ok. 150 g na osobę)
• olej do smażenia lub masło ghee
• ½ małego opakowania jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka imbiru (suszony lub świeży utarty)
• 1 utarty ząbek czosnku
• ½ łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka kuminu (zastąpiłam mieszanką garam masala)
• 4 łyżki soku z cytryny

Składniki na sos:

• 2 łyżki oleju lub masło ghee
• 1 łyżeczka imbiru j/w
• 1 utarty ząbek czosnku
• 1 posiekana cebula
• puszka pomidorów w zalewie
• ½  łyżeczki kuminu i kolendry  (zastąpiłam je mieszanką garam masala)
• sól do smaku
• ½ małego opakowania jogurtu naturalnego (w oryginale jest kwaśna śmietana)

Marynata do mięsa:

Do miski wlać jogurt, dodać pozostałe składniki. Mięso pokrojone 

w grubą kostkę połączyć z marynatą, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki przynajmniej na 15 minut.

Sos: 

W większym rondlu podsmażyć na oleju poszatkowaną cebulę, pod koniec smażenia dodać imbir i czosnek, chwilę później pomidory z zalewą. 

Sos doprawić garam masala i solą, dusić pod przykryciem 3-5 minut,
nie doprowadzając do wrzenia.

Po upływie 15 minut od marynowania odsączyć mięso z marynaty
i podsmażyć je na oleju w drugim rondlu, od czasu do czasu mieszając.

Do rondla z sosem przełożyć podsmażone kawałki mięsa i dusić 3–5 minut, dodać resztę marynaty z miski. Wlać resztę jogurtu, wymieszać, pogotować kolejne 3 minuty nie doprowadzając do wrzenia.