WIELKANOC

KRÓLEWIEC

Efektowne i pyszne ciasto-tort na Wielkanoc, z masą serowo-budyniową. Sekret smaku i konsystencji tkwi w przełożeniu warstw ciasta gorącym kremem i zakryciu tortownicy folią spożywczą, by całość zaparowała, a wilgoć przedostała się do ciasta. 
Królewiec jest z dnia na dzień smaczniejszy. Przygotowany 
w Wielki Piątek, a nawet Wielką Sobotę będzie najsmaczniejszy 
w Niedzielę i Poniedziałek Wielkanocny.
Ze względu na to, że pieczemy go z 3-4 warstw ciasta najrozsądniej jest wybrać małą 18 cm tortownicę, bo pozwoli to upiec wszystkie warstwy ciasta w piekarniku jednocześnie.
Pierwotna wersja przepisu zakłada przygotowanie królewca 
w tortownicy 26 cm, co oznacza użycie podwójnej ilości podanych niżej składników, ale także dwukrotnie większe zaangażowanie 
w pracę w kuchni, zwłaszcza w ugniatanie piernikopodobnego ciasta i osobne wypiekanie poszczególnych placków w piekarniku, co potraja wręcz czas spędzony w kuchni.
Dlatego polecam wersję 45 minutową przy zastosowaniu małej 
18 cm tortownicy.

CIASTO: 
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1/4 margaryny
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- łyżeczka miodu
- łyżeczka kakao
- płaska łyżeczka sody
- 1,5 łyżki kwaśnej śmietany
+ cukier puder lub polewa czekoladowa do dekoracji

Składniki mieszamy ze sobą i zagniatamy ciasto, które dzielimy na 3-4 porcje (efektowniejsza będzie wersja z 4 warstw), każdą porcję wałkujemy i wykrawamy obręczą z tortownicy. Skrawki wykorzystujemy przy formowaniu kolejnego placka.
Rozwałkowane placki kładziemy na blasze na papierze do pieczenia i pieczemy 
w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut.    

KREM:
- 1/4 margaryny
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 kg mielonego białego sera
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 jajka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego  

W garnku rozpuszczamy margarynę, dodajemy pół szklanki mleka i cukier, mieszamy do lekkiego zagotowania. Zdejmujemy garnek z gazu. Ostrożnie dodajemy biały ser, cukier waniliowy i roztrzepane dwa jaja. Mieszamy składniki, garnek kładziemy 
z powrotem na gaz. Gdy masa lekko zgęstnieje dodajemy budyń rozdrobniony 
w pozostałej pół szklance mleka. Krem powinien zgęstnieć w ciągu 2 minut. 
Kładziemy w tortownicy pierwszy placek i zalewamy go gorącym kremem. Postępujemy tak z kolejnymi warstwami, nie zalewamy tylko ostatniej, wierzchniej warstwy. Placki można lekko docisnąć, by ładnie 'osiadły' w tortownicy.
Tortownicę opatulamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc. 
Ciasto pod folią powinno zaparować.m

Efekty pracy będzie można przetestować dopiero następnego dnia, gdy ciasto stanie się wilgotne. Wtedy też będzie można zdjąć obręcz, posypać wierzch ciasta cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową, a na bokach rozsmarować krem, który wydostał się spomiędzy placków.

PASZTET CURRY Z FASOLI I GRZYBÓW

Pomysł na szybki pasztet z białej fasoli z puszki z suszonymi grzybami. 
To propozycja dla semiwegetarian, którzy w Wielkanoc nie zamierzają sięgać po szyneczki i kiełbaski ze stołu. 
Podane niżej składniki to wersja saute, można do niej dodać kawałek selera, pietruszki i marchewki jeśli w tym samym czasie gotujemy także warzywa na sałatkę warzywną z majonezem.

Składniki (na 2 foremki): 
- puszka białej fasoli
- 1 mała cebula
- 1/2 bułki
- 1 ząbek czosnku
- 2 garście suszonych grzybów
- sól, pieprz i 2 łyżeczki curry 

Grzyby zalewamy gorącą wodą i gotujemy 10 minut pod przykryciem. W tym czasie otwieramy puszkę i odcedzamy fasolę. Przekładamy ją do wygodnego garnka lub miski, dodajemy ząbek czosnku, kawałki bułki, pieprz, sól i curry. Miksujemy składniki blenderem. Jeśli masa będzie rzadka dodajemy jeszcze trochę pieczywa. Na koniec 
dodajemy drobno pokrojoną cebulę i ugotowane, dobrze odcedzone grzyby. Składniki mieszamy łyżką.
Masę przekładamy do małych foremek żaroodpornych lub kamionkowych. 
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200°C przez 45 minut. 

GULASZ CURRY Z WARZYW

Gulasz z niespodzianką, a raczej siurprizą. W zasadzie jest to bowiem gulasz warzywny, choć biorąc pod uwagę siurprizę - warzywno-owocowy! Podstawa to ziemniaki, biała fasola i cebula. 
A dodatkowym składnikiem i jednocześnie zagęszczaczem jest ... jabłko!

Składniki na 2 porcje:

- kilka ziemniaków

- puszka białej fasoli

- 2 cebule

- 1 kwaśne jabłko

- 1-2 łyżeczki curry

- pieprz i sól

W garnku smażymy pokrojoną w łezki cebulę. Dodajemy obrane i pokrojone kawałki ziemniaków, utarte na tarce lub drobno pokrojone jabłka oraz przyprawy. Wszystko zalewamy zalewą z puszki. Dusimy pod przykryciem na małym gazie. W razie potrzeby dolewamy 1/2 szklanki wody. 

Po około 15 minutach, gdy ziemniaki zrobią się miękkie, dodajemy białą fasolę.

Dodajemy z bagietką.

Potrawa jeszcze lepiej smakuje następnego dnia, więc warto ją zrobić na dwa dni.

RATAROUILLE /ratatuj/

Esencją filmu "Ratatouille" jest scena, gdy restaurację, w której pracuje szczurek Remy, nawiedza przeznany, przestraszny i przewymagający krytyk kulinarny - Anton Ego.
Splot okoliczności powoduje, że szczurek Remy zmuszony jest podać mu prostą francuską potrawę - ratatouille, co może oznaczać katastrofę dla lokalu serwującego wyszukane dania.

Krytyk kulinarny bierze do ust pierwszy kęs potrawy i ... przypomina mu się scena z jego dzieciństwa, gdy ze stłuczonym kolanem wrócił do domu, a tam czekała na niego mama i pyszne, gorące ratatouille ...

Krytyk wraca do domu i pisze pochlebną recenzję!

http://www.youtube.com/watch?v=dcgURaq1TDM&feature=related

Przeciętnemu zjadaczowi polskiego chleba, a nie francuskiej bagietki, ratatouille może niewiele mówić. A jeśli nic nie mówi to najwyższa pora poznać tę bajeczną potrawę. Poczujcie się jak Anton Ego!

 

Składniki (na 2-3 porcje):

- 1 cukinia

- 1 mały bakłażan

- 2 cebule

- 1 czerwona papryka

- puszka pomidorów

- 1 ząbek czosnku

- zioła prowansalskie

- kilka łyżek oliwy 

- 1 łyżeczka cukru

- odrobina soli

Cukinię i bakłażana kroimy na talarki grubości 1 cm (cukinię w sezonie szklarniowym lepiej obrać ze skórki). 

Cebulę obieramy i kroimy w łezki. 

Wszystko wrzucamy do dużego garnka, dolewamy dużo oliwy (bakłażan pije oliwę jak szalony) i smażymy na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy utarty ząbek czosnku, chwilę mieszamy i dolewamy puszkę pokrojonych pomidorów i zalewę. Dodajemy zioła prowansalskie, cukier i szczyptę soli. Dusimy pod przykryciem około 10 minut.

Podajemy z bagietką. 

Ratatouille całkiem dobrze komponuje się też z makaronem lub kaszą kus kus.

SAŁATKA Z KISZONYCH OGÓRKÓW I CEBULI

Najwyższa pora zrobić przegląd w spiżarni i piwnicy w poszukiwaniu zapodzianych za doniczką, czy wiklinowym koszem słoików z zimowymi przetworami.
Można tu znaleźć pomysł na sałatkę z kiszonych ogórków i cebuli.

Składniki:
- 3-4 kiszone ogórki
- 1 mała cebula

Ogórki pokroić w plastry, cebulę na cieniutkie paseczki. Wymieszać ze sobą i podać do obiadu. To wszystko!