PIZZA FRUTTI DI MARE

PRZED SPOŻYCIEM ZAPOZNAĆ SIĘ Z INSTRUKCJĄ BEZPIECZEŃSTWA 
I PODPISAĆ:
Ja niżej podpisany przyjmuję do wiadomości, że przygotowanie pizzy frutti di mare oraz jej spożycie wiąże się z ryzykiem nieodwracalnego zarzucenia zamawiania i spożywania pizzy 
w wyspecjalizowanych placówkach specjalizujących się w ich wyrabianiu na terenie wszystkich miast, wsi i osiedli Rzeczypospolitej Polskiej.
Podpis: .... 

Teraz możecie już spokojnie przygotować własną, najpyszniejszą pizzę frutti di mare, jaką kiedykolwiek jedliście.

Składniki na 1 dużą pizzę dla 2-3 osób(na całą blachę):
CIASTO:

- 25 dag mąki

- 15 dag drożdży

- 185 ml mleka

- łyżka oliwy
- łyżka soli 
- mąka do posypanie blatu
SOS:

- 2 łyżeczki koncentratu + 2-3 łyżki wody 
+ łyżka oliwy + ząbek czosnku + łyżeczka cukru
NA PIZZĘ:
- 1 mozzarella

- 1 duża cebula (najlepiej czerwona)
- garść czarnych oliwek
- 2 garści pieczarek
- mrożone owoce morza 250 g

- oregano i bazylia lub zioła prowansalskie

- odrobina żółtego sera


W garnku z teflonowym dnem podgrzać mleko, by było ciepłe, zdjąć z gazu i wymieszać dłonią z drożdżami tak, by się rozpuściły. Dodać do kopczyka z mąki, łyżki oliwy i łyżki soli, wymieszać razem. Urabiać ciasto do uzyskania gładkiej, odchodzącej od rąk konsystencji. W razie konieczności dodać mąkę. Uformować kulkę, przykryć ją ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
W tym czasie (ok. 20 minut):
1.Przepłukać garnek i podsmażyć w nim na oliwie owoce morza. Zdjąć z gazu.
2. Przygotować w filiżance sos z 2 łyżeczek koncentratu, 
2-3 łyżek wody i 1 łyżki oliwy. Dodać wyciśnięty czosnek 
i łyżeczkę cukru. Wymieszać składniki. Odłożyć.
3. Na dużej desce do krojenia pokroić obrane pieczarki, cebulę, oliwki oraz mozzarellę na plastry. Zostawić je na desce.
Wrócić do ciasta, które powinno w tym czasie prawie dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. Uderzyć je kilka razy pięścią, by pobyć się gazów z drożdży (przy okazji ma to działanie terapeutyczne dla wyrabiacza pizzy!).
Jeszcze kilka razy je zagnieść, a następnie rozwałkować (można zastosować folię spożywczą, by wyeliminować wałek z listy naczyń do mycia. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (w ten sposób z listy odpadnie również blacha). Można zachować okrągławy kształt pizzy lub dopasować ją do brzegów blachy. Palcami ukształtować grubsze brzegi, to zabezpieczy płynne składniki pizzy, jak sos, przed wypłynięciem. 
Nakładamy kolejno: sos pomidorowy, mozzarellę, pieczarki, owoce morza, cebulę i oliwki.
Pizzę władamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180°C. Przed wyjęciem z piekarnika naciąć i skosztować brzeg ciasta, by sprawdzić, czy ciasto jest gotowe.
Podawać od razu, oczywiście z ketchupem!


Przygotowanie pizzy zabierze ponad 50 minut, ale można przygotować większą porcję na dwa dni.

KURCZAK W KAWIE

Lekko orientalnie potraktowany kurczak posypany płatkami migdałów może się odrobinę przyrumienić, że tak orientalnie zostanie potraktowany. Dla naszego podniebienia będzie to jednak nie odważny eksperyment kulinarny, a odrobinę inny smak od typowego pieczonego kurczaka, który nie wystraszy nawet ortodoksyjnych wielbicieli kurczaków z rożna sprzedawanych 

w przyczepach samochodowych.

A zatem, bez obawy, nie taki kurczak straszny jak go 
(w tytule) malują!

Składniki:

- 2 pałki kurczaka na osobę (można dać więcej)

- 1 łyżeczka cynamonu

- szczypta gałki muszkatołowej

- 200 ml kawy (może być zwykła rozpuszczalna)

- garść płatków migdałowych

- pieprz i sól

Pałki po umyciu i osuszeniu nacieramy solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową. Wkładamy do brytfanki, zalewamy przygotowaną kawą (można przygotować to dzień wcześniej i pozostawić pod przykryciem w lodówce). 

Kurczaka posypujemy płatkami migdałów i wkładamy do piekarnika na ok. 45-50 minut i pieczemy w temperaturze 180°C.

Można go podlać sosem w trakcie pieczenia.

W czasie pieczenia połowa sosu odparuje, sprawi jednak, że kurczak będzie bardzo miękki i soczysty, smak kawy będzie natomiast bardzo dyskretny, bardziej wyczujemy cynamon.

Kurczaka można podać z ryżem lub ziemniakami, te drugie po lekkim obgotowaniu można zapiec razem z kurczakiem.

BABKA CYTRYNOWA

Przepis na idealną babkę cytrynową.

Jest to wprawdzie przepis, gdzie wykorzystuje się AŻ CZTERY JAJKA (to stanowi psychologiczny próg nie do przekroczenia, gdy lubi się wypieki 2-3-jajkowe), ale wart tych AŻ CZTERECH JAJ.

A, ja, jaj... wart, wart...

Składniki:

- 250 g cukru

- 200 g mąki pszennej

- 200 g masła

- 4 jajka

- utarta skórka z połowy cytryny

- 1 płaska łyżeczka sody

- sok z połowy cytryny i cukier puder na lukier

Masło rozpuszczamy w rondelku i pozostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie ucieramy na tarce połowę cytryny (dobrze jest dzierżyć w dłoni całą, nie przekrojoną cytrynę).

Następnie cytrynę przekroić na pół i wycisnąć sos z jednej połówki do filiżanki.

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem aż powstanie jasna masa. Dodać ostudzone masło, mąkę, sodę i utartą skórkę z cytryny.

Włączyć piekarnik na ok. 180°C. Nasmarować formę tłuszczem i posypać bułką tartą lub zastosować papier do pieczenia, jeśli forma jest bardziej regularna (w formie z tuleją jest to raczej niemożliwe!).

Ubić białka i przełożyć je do masy. Dokładnie wymieszać składniki mikserem i przelać masę do formy (masa ma być dosyć płynna).

Piec w piekarniku przez ok. 40 minut w temperaturze 180°C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy babka się całkiem upiekła.

Po wyjęciu z piekarnika i z formy pozostawić babkę do ostygnięcia. W tym czasie przygotować lukier: do filiżanki z sokiem z cytryny (najlepiej jeśli będzie go maksymalnie 1/4 filiżanki) dodawać cukier puder ciągle mieszając do uzyskania gęstej konsystencji.

Babka jest wyśmienita jeszcze 2-3 dni po upieczeniu, ale nie gwarantuję, że u kogokolwiek będzie mieć tak długi żywot.

* na podstawie przepisu ze strony kotlet.tv lekko zmodyfikowanego (zmniejszyłam ilość mąki o 1/5)

TORTILLA ZE SZPINAKIEM I MOZZARELLĄ

Propozycja bezmięsnych tortilli 'w beciku', gdzie mięso kurczaka zastępujemy mozzarellą.

Składniki /dla 2 osób/:
- 1 opakowanie 250 g mozzarelli
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku (400-500 g)
- 1 serek topiony typu gouda
- 4 tortille (2 placki na osobę)
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- ser żółty do dekoracji 

Wyjąć szpinak i pozostawić do rozmrożenia.
Na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę, dodać wyciśnięty czosnek, następnie dodać odrobinę soli, dość dużo pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej. Dodać lekko rozmrożony szpinak, a chwilę później kostkę topionego serka. Mieszamy wszystko aż szpinak 
i serek się rozpuszczą i połączą z pozostałymi składnikami.

Rozłożyć na blacie tortille (płaty można zamoczyć pod kranem, by były elastyczne i lepiej się składały i zakleiły). Na środek każdej tortilli kładziemy 1/4 porcji farszu oraz kawałki odsączonej mozzarelli i składamy: górny i dolny brzeg, a potem prawy i lewy. Wierch można posypać startym żółtym serem.
Tortille pieczemy w posmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym przez 20 min w temperaturze do 180°C.

TORTILLA ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM /w beciku/

Wspaniała propozycja dla zapiekankę i wyjątkowo proste wykonanie. 

Składniki /dla 2 osób/:
- 2 filety z kurczaka
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku (400-500 g)
- 1 serek topiony typu gouda
- 4 tortille (2 placki na osobę)
- sól, pieprz, gałka muszkatałowa
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- ser żółty i/lub szynka szwarcwaldzka do dekoracji

Wyjąć szpinak i pozostawić do rozmrożenia.
Na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę, dodać wyciśnięty czosnek i kawałki kurczaka, następnie dodać odrobinę soli (słonawy jest serek topiony), dość dużo pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej. Gdy kurczak się usmaży dodajemy już lekko rozmrożony szpinak, a chwilę później kostkę topionego serka. Mieszamy wszystko aż szpinak i serek się rozpuszczą i połączą 
z pozostałymi składnikami.

Rozłożyć na blacie tortille (płaty można zamoczyć pod kranem, by były elastyczne i lepiej się składały). Na środek każdej tortilli kładziemy 1/4 porcji farszu i składamy: górny i dolny brzeg, a potem prawy i lewy. Wierch można posypać startym żółtym serem i/lub kawałkami szynki szwarcwaldzkiej.
Tortille pieczemy w posmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym przez 20 min w temperaturze około 180°C.