BARSZCZ UKRAIŃSKI

Sekret dobrego barszczu ukraińskiego i barszczu w ogóle tkwi w wykorzystaniu duuużej ilości ... buraków. Przypadek?  :-)

Co się zaś tyczy nazwy 'ukraiński', to Ukraińcy podobno nie znają potrawy o takiej nazwie... Znowu przypadek?  :-)

Składniki na 4 porcje:

- 5 dużych buraków
- 2 ziemniaki

- 1 marchewka

- puszka białej fasoli
- 1 ząbek czosnku

- 1-2 kostki rosołowe 

- 2-3 łyżki białego octu winnego
- czarny pieprz

- 1 łyżka cukru
- majeranek

Do przygotowania barszczu będą potrzebne gumowe rękawiczki. Dobrze jest zakupić nową parę rękawiczek i używać jej wyłącznie w kuchni (by jak chirurdzy - nie zostawiać śladów linii papilarnych..., ale też po to, by uratować swoje cenne paznokcie przed kompletnym zniszczeniem). 
Rękoma odzianymi w rękawice obieramy buraki ze skórki i kroimy na cieniutkie plasterki lub ucieramy na podwójnym oczku na tarce. Na plasterki kroimy także marchewkę i drobno siekamy ząbek czosnku. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do garnka. Zalewamy je 1,5 litra wody, dodajemy 1-2 kostki rosołowe i gotujemy bez przykrycia. Barszczu nie należy doprowadzać do wrzenia z bulgotaniem, ani przykrywać pokrywką, bo zmętnieje i straci boski, buraczkowy kolor. 
Pod koniec gotowana dodajemy odcedzoną białą fasolę. Dosypujemy cukier, dodajemy 2-3 łyżki octu winnego, pieprz (w rozsądnej ilości, bo można, pardon, przepieprzyć) oraz szczyptę majeranku.

Zupa jest gotowa do podania!
Przypadek? :-)