ŻUREK

Mrozy zelżały i lada moment będzie za ciepło na gęsty, treściwy żur!

Trzeba się pospieszyć i nabyć gęsty zakwas do żurku w słoiku.

Składniki (na 4 porcje):

- słoik gęstego zakwasu do żurku (np. Polan)

- 0,5-1 kg ziemniaków i/lub jajka

- 2-3 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 kostki rosołowe

- pieprz 

- np. cząber

Zagotować wodę z kostką rosołową. Dobrze jest zredukować o 1/3 ilość wody podanej na opakowaniu zakwasu, by żurek nie zrobił się zbyt rzadki.

W drugim garnku usmażyć obraną i posiekaną cebulę. Można ją wrzucić do gotującej się zupy lub odłożyć na talerzyk i udekorować nią ziemniaki tuż przed podaniem.

Garnek po cebuli wykorzystać do ugotowania ziemniaków i/lub jajek na twardo.

Są dwie zasadnicze szkoły podania ziemniaków:

- szkoła gniecionego ziemniaka nakazuje potraktować ugotowane ziemniaki tłuczkiem, - szkoła ziemniaka w całości nakazuje natomiast pokrojenie ich w kostkę przed gotowaniem. W zasadzie filią obu tych szanownych szkół jest szkoła pływającego w żurze (!) jajka :-)

Wybór szkoły pozostawiam sumieniu i apetytowi szanownych adeptów kuchni.

Następnie w dużym kubku należy wymieszać zakwas z uzyskanym bulionem (można posłużyć się mikserem).

Uzyskaną ciecz przelać ostrożnie do garnka z bulionem, dodać utarty czosnek i cząber (albo inną przyprawę, która pomoże to wszystko strawić:-) 

Gotować do pojawienia się pierwszych bąbelków.

Podać wg szkoły pierwszej, szkoły drugiej lub wg filii:-)